Bize Sorun?

  İletişim Bölümünden bize ulaşabilir istediğiniz soruları sorabilir ve bilgi alabilirsiniz. Bunun için İLETİŞİM sayfamıza girmeniz yeterlidir.

Kristalleşme Nedir?

  Baldaki kristalleşme, halk arasında şeker şurubu katılmış şeklinde yorumlanmaktadır.
Bu, yanlış bilgidir. Şeker şurubu ihtiva eden ballar çok uzun süre kristalleşmez!
  Doğal ballar genelde kış aylarında veya 14ºC altında muhafaza edildiklerinde bir süre sonra kristalleşme gerçekleşebilir. Bu, kesinlikle balın bozulduğu anmalına gelmez! O halde yenebileceği gibi, yaklaşık 45°C lik ısıtılmış bir suyun içine konulan kavanoz içindeki bal tekrar akışkan hale getirilebilir. Bu ısıtma işleminde balın suya direk temas ettirilmemesi gerekir. Kristalleşme doğal bir olaydır. Balın glikoz oranı bakımından doymuş hale gelmesi sonucu glikoz moleküllerinin kristalleşmesi durumudur.

Arılar ve Bal

  Balın rengi, şeker dengesi ve tadındaki farklılık tamamen toplanan nektarlardan kaynaklanmaktadır. Balın kokusunu, çiçeklerdeki aromalı volatin yağı verir ki bu aynı zamanda çiçeklerin kokularını sağlayan yağdır. Bal üretimi çok büyük bir çaba gerektirir. Örneğin ½ kg ham nektarı toplamak için 900 bin arının bir gün boyunca çalışması gerekir. Toplanan bu nektarın ise ancak bir kısmı bala çevrilebilir. Çiçeklerdeki nektardan elde edilen balın miktarı tamamen getirilen nektarın şeker konsantresine bağlıdır. Bal sıra dışı bir etkiye maruz kalmadıkça asla bozulmaz. Zaman faktöründen etkilenmez.

Bal Nedir ?

  Bal, arılar tarafından çiçeklerden ve meyve tomurcuklarından alınarak yutulan nektarın arıların bal midesi denilen organlarında invertaz enzimi sayesinde kimyasal değişime uğramasıyla oluşan ve kovandaki petek hücrelerine yerleştirilen çok faydalı bir besindir. Nektar bala çevrilirken arılar sağladıkları invertaz enzimi sayesinde sakkarozu inversiyona uğratarak früktoz ve glikoz şeklinde basit şekerlere dönüştürür ve fermantasyonun meydana gelmesini önleyecek miktarda suyunu uçururlar. Kovandaki hücrelere yerleştirilen ve üzeri mumdan bir kapakla örtülen bal arılarca sağlanan özel havalandırma sistemi sayesinde bildiğimiz tat ve kıvama gelir.